15 refrigeradores essenciais que podem tornar a culinária criativa tão simples

Nungning20 / Shutterstock

Nem todo mundo é abençoado com habilidades na cozinha. Mas quando você está tentando se alimentar de maneira mais saudável ou evitar levar comida para viagem todas as noites, ajuda ter um ou dois truques culinários na manga para evitar refeições chatas e sem sabor ou evitar apenas fazer os mesmos pratos repetidamente. Felizmente, há uma maneira principal de garantir que você possa cozinhar uma grande variedade de coisas, mesmo se você estiver com pouco tempo e ingredientes ou se você tiver um conjunto de habilidades limitado, e é saber como empilhar o baralho a seu favor com a geladeira Essenciais.

O que você tem estocado na sua geladeira vai andar lado a lado com o seu itens essenciais da despensa, como macarrão, arroz, feijão e outros produtos secos para criar algumas refeições saudáveis ​​e deliciosas em uma pitada. Mas e se você nem souber por onde começar? É aí que os especialistas são úteis. Com a ajuda dos melhores chefs, você pode passar de novato na cozinha a deusa doméstica, seja isso o conhecimento tachos e panelas investir em, ou no que produz, proteínas e até condimentos para ter regularmente à disposição para pratos que parecem criativos e complexos, mas na verdade são super fáceis.

Para saber exatamente o que os especialistas usam para pratos saborosos e infalíveis, leia mais adiante. Em seguida, entre no mercado e certifique-se de ter todos eles.



Mostarda dijon

Andrew Balcombe / Shutterstock

Provavelmente, você já tem esse condimento guardado na geladeira em algum lugar. E embora você já saiba que é ótimo para cobrir hambúrgueres e cachorros-quentes, é realmente muito versátil. “[Dijon] pode emulsificar e dar sabor a um vinagrete e pode ser usado como uma crosta em basicamente qualquer carne - sozinho, ou com pão ralado ou nozes ', diz Colleen Dalton, Chef Executivo da Yves Na cidade de Nova York. - Você pode colocar uma colherada no macarrão com queijo para aumentar o sabor. E é delicioso em um sanduíche de peru - meu favorito. ”

Manteiga (real) sem sal

Anna Hoychuk / Shutterstock

De acordo com o Chef Josh Hedquist, do restaurante italiano Giulia em Minneapolis, Minnesota, simplesmente não há substituto para essa gordura saborosa que pode ser usada de tantas maneiras. 'É simples, mas regar qualquer coisa em uma manteiga bem dourada - apenas manteiga sem sal de verdade - dá um toque saboroso a qualquer prato', explica ele. 'Manter a simplicidade é minha filosofia, então eu uso esse método o tempo todo para cozinhar costeletas de porco ou bife para uma refeição descomplicada, rápida e incrível. ”

Kimchi

P-fotografia / Shutterstock

O repolho fermentado e descolado não serve apenas para pratos coreanos atualmente. Na verdade, Ria Dolly Barbosa, Chef Executiva da Paramount Coffee Project Los Angeles, usa kimchi de todas as formas inesperadas. “No verão, é bom ter à mão quando você não quer acender o fogão e quer comer algo fresco e simples, como kimchi com arroz ou grãos, picles e talvez um ovo”, diz ela.

Citrino

Anna KT / Shutterstock

Quer se trate de limões, limas, laranjas ou toranjas, ter algum tipo de fruta cítrica em sua geladeira é um acéfalo para a criação de fundamentos de verão, como molhos para salada, marinadas e, claro, os ocasionais coquetel. Mas isso não é tudo. 'Todos nós sabemos que eles contêm benefícios incríveis para a saúde e são super saborosos em saladas, mas os chefs confiam nos cítricos para adicionar um toque de ácido a toneladas de pratos, adicionando um brilho azedo de acidez para cortar alimentos ricos e gordurosos', compartilha Sammy Monsour , chef e parceiro de LA's Preux e adequado. 'Eu também adoro manter uma variedade de frutas cítricas em fatias finas dentro da minha jarra de água para o sabor e os nutrientes.'

Pasta de curry

Michelle Lee Photography / Shutterstock

Essa bomba de sabor pode ajudar a reunir uma variedade de ingredientes aleatórios, de acordo com Barbosa. “Este é o meu ponto de partida para 'limpar sua geladeira'”, ela explica. 'Super fácil de refogar os ingredientes juntos e finalizar com um pouco de leite de coco para torná-lo tão picante ou tão seco quanto você quiser.'

Pimentas e Pimentões

lunamarina / Shutterstock

Monsour sugere também estocar seu crisper com pimentas frescas e chiles, como jalapeños, serranos, habaneros, anaheims, poblanos e sinos doces. “Eles são tão bons crus e crocantes quanto derretidos no molho de tomate”, diz ele. “Às vezes faço uma pizza congelada e simplesmente carrego com pimentas sortidas. Pode parecer muito simples, mas uma mistura equilibrada de pimentas em camadas perfeitas é uma explosão de sabor que não pode ser rivalizada. '

Legumes em Conserva

tomshinka / Shutterstock

Vegetais em conserva - como cebolas vermelhas, cenouras, rabanetes ou beterrabas - são ótimos porque, além de agirem como uma adição ácida e saborosa a muitos pratos, eles também têm uma longa vida útil na geladeira. 'Eles podem ser adicionados a saladas, usados ​​como guarnição ou incorporados em muitos pratos e dar um toque de sabor', diz o Chef Executivo Galen Duckles de LA's Barcito.

Queijo parmesão

HandmadePictures / Shutterstock

Se você pretende manter apenas um queijo estocado regularmente na sua geladeira, escolha este clássico italiano. '[Use-o para] temperar massas ou servir raspado em cima de um bom tagliata de carne grelhada ou qualquer prato', oferece o Chef Executivo, Luca Moriconi Culina e Vinoteca em Four Seasons Los Angles em Beverly Hills. 'Ou coma em pedaços como um lanche enquanto cozinha!'

Kombuchá

P-fotografia / Shutterstock

Inesperado? Talvez. Mas de acordo com o Chef Vinson Petrillo da Zero Restaurante + Bar em Charleston, Carolina do Sul, este chá fermentado embala um ponche saboroso ao ser cozinhado com ele. “Além de ser uma ótima bebida para guardar na geladeira, também gosto de usar o kombuchá na minha cozinha, pois é ótimo para reduzir e glacear sobre carnes de churrasco, peixes ou vegetais”, explica.

Frango Assado

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

“Um dos itens essenciais da minha geladeira é um frango assado orgânico, o que me permite fazer uma refeição rápida e deliciosa para a família ', diz Leslie Silverglide, CEO e cofundadora MISTURADO restaurantes. 'Eu coloco em lancheiras para meu filho de quatro anos, faço grandes saladas ou jogo em quesadillas. ”

E se frango não é sua praia, Duckles sugere que qualquer proteína pré-cozida é útil. “Quer você cozinhe no domingo, compre carne pré-cozida ou tofu, pode realmente tornar a preparação de uma refeição muito fácil”, acrescenta.

Molho marinara

Tatiana Vorona / Shutterstock

O molho vermelho italiano clássico provavelmente tem mais utilidades do que você pensa. 'O Molho Marinara pode ser usado em praticamente qualquer tipo de cozinha - até faço um tikka masala de frango com ele', diz o Chef Maneet Chauhan da Chauhan Ale e Masala House e Caível em Nashville, Tennessee. 'Você pode usá-lo não apenas para fazer macarrão ou arroz mexicano, mas também pode usar como base de sua pizza!'

Ervas frescas

Suto Norbert Zsolt / Shutterstock

Monsour também elogia os poderes das ervas frescas para levar qualquer prato a novas alturas. “Salsa, cebolinha, coentro, manjericão, hortelã, endro, cerefólio, estragão - todos eles”, recomenda. “Sempre guardo ervas variadas e experimento misturá-las e combiná-las. É uma loucura como eles podem mudar radicalmente todo o perfil de um prato. Mantenha uma boa variedade de ervas e seus jantares estarão longe de ser entediantes.

Molho de peixe

jananya sriphairot / Shutterstock

Petrillo conta com este alimento básico asiático (especificamente a variedade Red Boat) para ganhar pratos em casa e em seu restaurante. 'Sempre mantenho isso em mãos, pois o sabor tem toneladas de umami e também é um ótimo substituto para o sal', diz ele. 'É uma forma rápida de temperar pratos de arroz, marinadas e vinagretes.'

Pasta de miso

jreika / Shutterstock

'Acho que o missô é uma ótima maneira de fornecer umami e temperos sem recorrer ao sal', compartilha Peter Lemos, chef e coproprietário da Papel de cera em Los Angeles (e o próximo Língua franca) 'Acrescenta profundidade a tudo que você está fazendo. Por exemplo, adicionar um pouco de missô vermelho no início de um molho de tomate. Apenas o suficiente para temperar adicionará uma profundidade incrível sem recorrer a dourar a carne.

Caldo de galinha

Madeleine Steinbach / Shutterstock

Para Will e Coral Frischkorn, coproprietários da Curado em Boulder, o caldo de galinha caseiro pode ser um pouco mais trabalhoso do que o tipo comprado na loja, mas vale a pena, pois pode adicionar sabor a toneladas de pratos, como paella, sopas, vegetais refogados e muito mais. 'A diferença entre um estoque caseiro e uma loja comprada é enorme, e é uma das coisas mais fáceis de fazer com as coisas quase sempre disponíveis', explica o casal. 'Dizem que os ingredientes fazem a refeição, e esta é a base de tantos para nós.'