5 Panelas para Cozinhar Todos os Dias, Todos Devem Ter em Sua Cozinha, De acordo com Um Excelente Chef

Williams Sonoma

Melhorar suas habilidades na cozinha traz mais benefícios do que você pensa. Claro, é sempre bom ser capaz de enfrentar um novo hobby e certamente é uma conquista ser capaz de hospedar seus amigos e familiares sem ter que fazer um pedido massivo de Postmates, mas aprender alguns fundamentos culinários - quer isso signifique retocar no básico técnicas ou saber o que panelas de cozinha todos os dias abastecer - também significa controlar a forma como se alimenta.

Tendo chique decoração de cozinha é um começo - assim como investir em alguns livros de receitas aprovados pelo chef - mas as ferramentas em seu arsenal também são cruciais para o tipo de cozinheiro doméstico em que você se torna, quer esteja tentando testar alguns receitas veganas para o jantar esta noite ou você está planejando um banquete completo com amigos. E se você ainda não é versado o suficiente para saber a diferença entre uma frigideira e uma panela ou está confuso sobre os benefícios de panelas antiaderentes em comparação com as de aço inoxidável, quem melhor para consultar do que os profissionais?

Dave Woodall, chef e coproprietário de refinado restaurante de comida caseira Red Herring in Los Angeles certamente aprimorou suas habilidades na cozinha ao longo dos anos, então ele aprendeu em primeira mão quais potes e frigideiras são essenciais, mesmo para aqueles que estão apenas começando suas aventuras culinárias. “O mais importante em relação aos utensílios de cozinha é a usabilidade e nada que seja usado na sua cozinha deve ser precioso”, explica Woodall. 'Com isso em mente, não há uma linha tão tênue entre' bons utensílios de cozinha 'e' mais do que você realmente precisa ''



O guru da culinária descobriu que há algumas coisas a serem observadas ao comprar suas novas panelas e frigideiras. “Eu recomendo fortemente aço inoxidável, ferro fundido e aço carbono, também conhecido como 'aço azul', também conhecido como Derek Zoolander dos utensílios de cozinha”, diz ele. 'O aço inoxidável vai resistir ao desgaste constante a que a maioria dos cozinheiros domésticos está acostumada e o aço carbono ou ferro fundido, quando cuidado adequadamente, fornece uma superfície antiaderente que não afetará sua refeição.'

E embora algumas panelas essenciais possam ser encontradas com preços mais acessíveis, Woodall avisa que, se você está tentando melhorar seu jogo de culinária, deve estar preparado para desembolsar algum dinheiro. “Um bom conjunto de panelas sai caro”, acrescenta. Então, o que exatamente ele recomenda para os itens essenciais que você usará em sua vida diária? À frente, encontre cinco potes e frigideiras que o chef sugere colher agora, além de algumas dicas sobre como usá-los e mantê-los por um longo tempo.

Frigideira de ferro fundido

Comedores de carne, este é um para ter em seu arsenal. 'Ela é sua heroína da carne', explica Woodall. 'Sempre que você precisar selar, certifique-se de ter ferro fundido por perto.' Mas os novatos na culinária devem tomar nota: as panelas de ferro fundido podem exigir um pouco de manutenção específica. Além de ter que 'temperar' sua frigideira (um processo de usar manteiga ou óleo para criar um acabamento antiaderente), existem certas regras básicas para cuidar e limpar. “Nunca passe sabão em ferro fundido, lava-louças ou outro qualquer”, acrescenta. 'Eu recomendo aquecer a panela em um fogo seco até que esteja soltando fumaça, então coloque sal na panela e esfregue com a toalha usando pinças para remover qualquer resíduo.'

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Frigideira

Ao contrário de uma frigideira, as frigideiras para refogar ou para refogar têm lados mais altos, o que as torna ideais para cozinhar molhos, mas também não são tão profundas quanto outras panelas. “Cercas fortes fazem bons vizinhos”, diz Woodall. 'A sauteuse tem profundidade suficiente e lados retos para cozinhar quase qualquer coisa sem os lados altos de uma panela para desordenar seu campo.'

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Panela de estoque ou forno holandês

Os potes de caldo e os fornos holandeses são ótimos para cozinhar caldos, sopas e qualquer coisa refogada. A principal diferença entre esses dois potes de assentamento profundo é o material: aço inoxidável ou ferro fundido. 'Sempre que você precisa ferver líquidos, fazer caldo, cozinhar macarrão ou escaldar vegetais, este é seu melhor amigo', explica Woodall. 'Gaste dinheiro com este item e ele durará o resto de sua vida.'

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Frigideira de aço inoxidável

Esta peça crucial de equipamento culinário é, como explica Woodall, 'uma frigideira para todas as suas necessidades de fogo rápido'.

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Panela de ovo antiaderente

“Raramente recomendo panelas antiaderentes porque são projetadas para não serem lavadas”, explica Woodall. 'Pense no que acontece quando você limpa uma frigideira antiaderente: ela é destruída e então você tem algo que espera que seja antiaderente e que não funciona corretamente. Ou pior ainda, descasca o revestimento de Teflon em sua comida.

Dito isso, há uma vez que uma frigideira antiaderente pode realmente valer a pena. 'Você precisa de uma frigideira para ovos', ele admite. 'Este deve ser o único antiaderente em seu armário e deve ser usado apenas para ovos.' Para uma opção não tóxica, a GreenPan faz versões super acessíveis que você pode encontrar nos principais varejistas.

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