5 coquetéis de inspiração sulista que são perfeitos para todas as suas noites de verão

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Há algo essencialmente de verão no conceito de bebericar Coquetéis de inspiração sulista em um pátio ensolarado (cadeira de balanço e bagre frito opcional). E para aqueles de vocês que não vivem abaixo da linha Mason-Dixon, esta ainda é uma fantasia totalmente acessível. Há uma tonelada de bebidas alcoólicas clássicas com raízes no Sul, e recriá-las para seu próximo jantar ao ar livre é uma maneira infalível de mostrar um pouco de hospitalidade. Hospitalidade sulista, claro.

Você provavelmente já tem sua bebida preferida de verão, seja uma margarita simplificada ou um copo de rosé gelado. Dito isso, é sempre divertido mudar as coisas, e com tantos restaurantes quentes abraçando as tradições do sul com variações em seus menus e listas de coquetéis, esta temporada é o momento perfeito para experimentá-los - e impressionar seus convidados, enquanto você ' re nele.

Dois grandes mixologistas que criaram riffs especialmente estelares em clássicos do sul são o diretor de bebidas Kassady Wiggins, de Los Angeles Preux e adequado e Cody Henson, Diretor de Bebidas da Savannah, a nova estilosa O Alida, Savannah, um Hotel Portfólio de Homenagem. À frente, esses dois elaboram cinco tipos tradicionais para tentar o mais rápido possível, bem como suas sugestões para adicionar um toque personalizado (como fazem com suas misturas sazonais atuais) ou torná-los fáceis para uma multidão.



Como Julep

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Tradicionalmente, este clássico do Kentucky Derby é feito com bourbon, hortelã fresca e xarope simples, servido sobre gelo picado. Mas na Preux & Proper - onde o menu oferece opções contemporâneas de pratos sulistas, como frango quente de Nashville e broa de milho com manteiga e sorgo - Wiggins quis adicionar um toque especial para elevar a receita clássica: lavanda. “A adição de lavanda dá a este coquetel alcoólico e refrescante uma bela complexidade floral”, diz ela.

E se você não tiver nenhuma erva fresca à mão, Wiggins oferece outra opção. 'Experimente fazer um xarope [simples] com seu chá de ervas favorito, ou frutas vermelhas encontradas em sua mercearia local ou mercado de agricultores.'

Soco

Fried Chicken Sandwich Studios para Preux e Adequado

“Os ponches são um tipo de bebida comunitária para grandes reuniões no Sul”, explica Henson. E um específico para Savannah, onde o mixologista está baseado, é o Chatham Artillery Punch. Para um lote grande para servir seus convidados, siga suas instruções simples: 'Misture uma garrafa de cada um de bourbon, conhaque, rum jamaicano e sorvete de limão (xarope feito de suco de limão, açúcar e os óleos das cascas de limão). Adicione três garrafas de vinho espumante seco e sirva com gelo. '

Wiggins também é fã de ponche ao estilo sulista, e o que ela mistura também é uma variação da bebida popular, Trinidad Sour. “A combinação de conhaque de morango, suco de limão fresco, bitters de Peychaud, orgeat e absinto funcionam para dar às suas papilas gustativas a explosão que desejam”, diz ela. 'Adicione todos os ingredientes na forma de cheater e agite com gelo. Lave os copos de servir com absinto. Esforce-se e aproveite. '

Chá doce com especiarias

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O chá doce é tão classicamente sulista quanto uma fervura de lagostim ou hushpuppies, então, é claro, versões alcoólicas podem ser encontradas em bares e restaurantes regionais. “Em todo o Sul, você encontrará pessoas enriquecendo [seu chá doce] com todos os tipos diferentes de bebidas alcoólicas”, explica Wiggins, cuja versão do clássico se chama Hell's Bells. - Aqui, temperamos nosso chá doce de gengibre e pêssego com rum e um pouco de suco de limão espremido na hora. Usamos xarope de chá de gengibre e pêssego feito em casa, mas você pode transformar qualquer chá em xarope usando uma proporção de 1: 1: 1 de açúcar de cana, água quente e chá a granel.

Praça velha

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'Vieux Carre se traduz em ‘Old Square’ e é uma referência à área mais famosa de Nova Orleans', diz Henson, referindo-se a este coquetel forte, normalmente composto por uísque de centeio, conhaque, vermute doce, beneditino e bitters. “A receita também permite muita inspiração e variação ao trocar destilados e modificadores”, explica ele. 'Eu assumi uma missão pessoal para criar variações de Vieux Carre nomeadas para cada um dos 22 quadrados em Savannah, como a Franklin Square usando rum haitiano para coincidir com um monumento na praça dedicado aos soldados haitianos caídos.'

Copa Pimm

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Você provavelmente não conectaria automaticamente uma história do sul a este coquetel inglês popular - mas, como Henson explica, um Pimms Cup é indiscutivelmente tão querido lá. 'O importante é que é refrescante e com baixo teor de álcool, o que é perfeito para beber durante os verões quentes e úmidos', diz ele, acrescentando que tem sido um complemento comum aos cardápios de bebidas no Sul desde os anos 1940. 'Em nosso [bar da cobertura] Lost Square, oferecemos variações sazonais dos Pimm's, como nosso Summer Cup com Pimm's, pisco, amaro e refrigerante de morango caseiro. Este coquetel pode não ter sido inventado no sul, mas certamente o trouxemos como um dos nossos.