Idéias para o jantar de Natal para uma multidão fáceis e totalmente deliciosas

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Enquanto o jantar de Ação de Graças tem seus suspeitos de sempre - peru, macarrão com queijo, torta de abóbora, caçarola de feijão verde - o Natal pode ser um pouco mais complicado. Sim, pratos como presunto assado e molho de cranberry costumam ser um dado adquirido, mas o que todos classificam como uma refeição tradicional pode variar. Então, se você ainda está coçando a cabeça em agradar a multidão Ideias para o jantar de natal Isso será um sucesso, não importa onde você passe o feriado, continue lendo.

A coisa sobre as refeições de Natal (ou qualquer refeição de feriado aliás) é que muitas vezes é uma mistura de papilas gustativas, preferências e, às vezes, restrições dietéticas. E ao selecionar uma refeição ou acompanhamento que é igualmente festivo, sazonal e universalmente delicioso pode ser um desafio - mas não impossível. Se você fizer sua pesquisa e consultar as pessoas certas, você pode definitivamente derrubar o jogo do jantar de fim de ano.

Dito isso, quem melhor a quem recorrer para uma deliciosa e única obra-prima culinária do que um chef profissional? Afinal, esses magos passaram suas vidas testando e aperfeiçoando receitas para as massas e definitivamente aprendi uma ou duas coisas sobre como cozinhar para uma multidão. À frente, seis receitas recomendadas por grandes chefs que com certeza farão o sucesso deste ano Jantar de Natal memorável. Boas festas.



Bacon de cordeiro

Cortesia de Castaway

“Para quem quer fazer um prato delicioso em casa nas férias, recomendo fazendo bacon de cordeiro por alguns motivos. Este é um corte de carne realmente interessante, saboroso e realmente não usado com frequência. É uma ótima alternativa de proteína para o seu jantar clássico de fiambre e um belo prato de apresentação!

Ao fazer em casa, sugiro usar um corte que seja bom para refogar, como uma perna de cordeiro ou pescoço de cordeiro. É importante cozinhá-lo baixo, devagar e por um longo período de tempo. No Castaway adicionamos especiarias e sabores marroquinos divertidos, o que é um ótimo complemento para este prato. A coisa toda é laqueada com mel e sugiro cobri-la com sementes de romã para equilibrar os diferentes sabores do prato. ” - Chef Perry Pollaci, Castaway em Burbank, Califórnia

Cheesecake de queijo de cabra

“Quem não ama cheesecake? Esta variação de queijo de cabra é tudo o que um cheesecake deve ser - denso-mas-fofo, um leve travo, mas ainda doce, leve, mas gratificante. A melhor parte é que você pode cobri-lo com uma compota de frutas da estação de sua escolha - como cranberries para o feriado. ” - Chef Fred Piehl, The Smoking Goat, The Smoking Goat | San Diego, CA

Receita (fornecida pelo Chef Fred Piehl):

crosta

  • 7 onças biscoitos de graham (triturados)
  • 2 onças açúcar
  • 2 onças manteiga (derretida)
  • O preenchimento
  • 2 libras creme de queijo
  • 1/2 quilo de queijo de cabra
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus
  2. Combine biscoitos de graham, açúcar e manteiga em uma forma de torta de 9 ”.
  3. Asse por 5 minutos.
  4. Remova e deixe esfriar

O preenchimento

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus
  2. Combine cream cheese, queijo de cabra, ovos, açúcar e extrato de baunilha
  3. Preencha a crosta da torta e coloque na prateleira inferior do forno
  4. Coloque uma panela de água na prateleira inferior do forno
  5. Asse por 1 hora

Estufado repolho vermelho

Cortesia de The Smoking Goat

“Este é um prato que minha avó costumava fazer quando eu era criança e algo que ainda faço para minha família para o jantar todas as vésperas de Natal. É simples e saboroso, e uma opção mais leve do que muitos dos outros pratos que você encontrará em sua mesa durante as férias. Sinta-se à vontade para torná-lo seu adicionando suas pimentas favoritas (como jalapeños, se você adora especiarias) ou até mesmo outro vegetal como couve de Bruxelas. ” - Chef Fred Piehl, The Smoking Goat | San Diego, CA

Receita (fornecida pelo Chef Fred Piehl):

Ingredientes

  • 1 repolho roxo grande, fatiado
  • 1 cebola em fatias finas
  • 2 maçãs pequenas Granny Smith, cortadas em cubos
  • 1/2 libras bacon picado
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Doure o bacon em uma panela em fogo médio
  2. Adicione as cebolas à panela, suando-as em bacon
  3. Adicione o repolho fatiado, mexendo em fogo médio até murchar
  4. Adicione as maçãs em cubos, continuando a mexer
  5. Adicione vinagre de maçã, água e açúcar
  6. Mexa em fogo médio baixo por aproximadamente 25 minutos ou até que o repolho esteja macio
  7. Adicione sal e pimenta a gosto

Lombo frito

'Lombo frito é um prato fácil, mas impressionante para um cozinheiro caseiro fazer - é uma das receitas que estão tanto no Rosaliné quanto no meu livro de receitas Fogo do peru porque é um grande favorito dos fãs. É um prato suculento recheado com bife, cebola, batata, tomate e, claro, um ovo. A coisa mais importante a se lembrar ao fazer este prato é preparar todos os seus ingredientes primeiro e colocá-los em tigelas individuais para que estejam prontos para serem jogados dentro. Este prato cozinha muito rapidamente, então prepará-los com antecedência é uma obrigação. “- Chef Ricardo Zarate, Rosaline | West Hollywood, CA

Molho Quente de Abóbora Butternut com Alecrim

Cortesia de Café Gratitude

“Um dos pratos que sempre recomendo para as festas de Natal é o nosso molho de alecrim quente com alecrim e abóbora 'Eu sou a comunidade'. É fácil de preparar. Na verdade, pode ser preparado com um dia de antecedência e cozido quando você estiver pronto para servir. É um ótimo antepasto ou aperitivo que ninguém vai acreditar que seja à base de plantas. Isso é bom!

“Eu sou a Comunidade” é um ótimo prato de Natal porque faz uso de produtos sazonais como abóbora e alecrim, e é o aquecimento perfeito e comida caseira que junta as pessoas na mesa de jantar. Depois de ter todos os ingredientes, você precisará misturá-los bem e distribuí-los em ramequins de cerâmica de 8 onças. Em seguida, leve à geladeira por ½ hora, regue com 1 colher de chá de azeite e leve ao forno a 400 graus por 15-20 minutos. ” - Chef Executivo Dreux Ellis, Café de Gratidão I Beverly Hills, CA

Receita (fornecida pelo Chef Dreux Ellis):

Misture-se em um Vitamix:

  • ¾ xícara de cajus crus
  • ¾ xícara de leite de amêndoa
  • 3 colheres de sopa. suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • ¾ colher de chá sal
  • 1/8 colher de chá semente de mostarda amarela
  • ¼ colher de chá pimenta preta moída

Transfira o creme para uma tigela e adicione:

  • 2 xícaras de purê de abóbora (cozinhe no vapor 2 xícaras de abóbora até ficar macio e depois amasse)
  • ½ colher de chá de alecrim picado

Transfira para uma tigela e adicione:

  • 1 xícara de abóbora assada em cubos
  • ¾ xícaras de radicchio, picado
  • 2 colheres de sopa. cebola roxa picadinha

Purê de batata assada

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“Adoro fazer puré de batata assada para as férias. É uma grande mistura de tradição, já que purê de batata simples é um alimento básico para as festas, mas oferece uma versão elevada e modificada que ainda surpreende qualquer hóspede que as aprecie. Consegue encontrar um equilíbrio, onde os hóspedes não ficam desapontados por não poderem desfrutar de um purê de batata, e aqueles que estão cansados ​​do purê de batata tradicional ficam felizes em ver uma nova variação. É uma situação em que todos ganham - até mesmo para quem os cria, uma vez que são tão fáceis de fazer. Tudo o que eu gosto na minha batata assada, eu coloco neste purê de batata.

Começo assando batatas, depois deixo que esfriem apenas o suficiente para serem manuseadas, retiro-as da casca e misturo com todos os itens que gosto - creme de leite (ou meu favorito: crème fraiche), queijo cheddar branco envelhecido ralado, cebolinha, bacon crocante e, claro, manteiga. O único outro item que adiciono é o creme de leite para criar a consistência certa. Eu amasso manualmente com um batedor ou espremedor de batatas para que fiquem um pouco grossos, o que adiciona um toque mais rústico. Normalmente preparo uma batata por pessoa. ” Chef Executivo Luis Cuadra, Distrito | Os anjos