Beber seus vegetais vs. Comê-los - Especialistas avaliam o grande debate

Christian Vierig / Getty Images Entertainment / Getty Images

Enquanto o mundo da saúde está sempre alvoroçado com as melhores e mais recentes tendências, sucos e vitaminas não são exatamente novos. Mas embora as bebidas prensadas e misturadas possam ser encontradas em academias e cozinhas em todo o mundo, a questão permanece: É melhor beber ou comer vegetais? E, há um certo e um errado forma de suco e mistura?

Para começar, os especialistas concordam que fazer sucos tem seu lugar, mas para colher mais nutrientes, é melhor misturar. 'Se você suar vegetais, você perde a fibra, que é uma parte muito nutritiva dos vegetais', esclarece Leigh Tracy, uma nutricionista registrada e educadora em diabetes certificada em Mercy Medical Center em Baltimore. No entanto, 'Se você misturá-los, não perderá nenhum nutriente'.

Ainda assim, ela avisa que as misturas de frutas e vegetais podem facilmente se transformar em misturas semelhantes a sobremesas, por isso é importante ficar com receitas de smoothie saudáveis. “O que tende a acontecer com os smoothies, no entanto, é que as pessoas adicionam mais frutas ao batido do que normalmente consumiriam se comessem inteiras, o que pode levar a mais açúcar no batido e mais calorias”, diz ela. 'Embora o açúcar seja natural, ele ainda pode elevar o nível de açúcar no sangue.'



Mesmo assim, bebericando suas verduras em qualquer lugar, pode colha benefícios sérios - se você fizer isso direito. Adiante, três especialistas em saúde compartilham os prós e os contras de beber vegetais em vez de comê-los inteiros. Se você está se perguntando se beber produtos frescos lhe dará um aumento de nutrientes, continue lendo; mas, como sempre, antes de fazer grandes mudanças na dieta, consulte primeiro o seu médico.

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O caso para beber seus vegetais

Liberando mais poder nutriente: “Os vegetais são complicados”, começa o Dr. NavNirat Nibber, ND e Conselheiro Médico da Pesquisa Ortomolecular Avançada. “Eles geralmente têm exteriores resistentes e fibrosos que os protegem dos elementos. Conforme você descasca cada camada, você descobre novos nutrientes: proteínas, flavonóides, vitaminas e muito mais. A semente de linho, por exemplo, precisa ser moída na hora para liberar óleos benéficos, e também as fibras moídas são uma fonte eficaz de fibra solúvel ”.

Embora esses nutrientes sejam extremamente benéficos, ela diz que devem ser extraídos das paredes externas, o que normalmente é feito através da mastigação. E embora você provavelmente não esteja planejando engolir seus brócolis inteiros, comer muito rápido (talvez você esteja correndo para cortar a grama na hora do almoço) significa que você pode não estar colhendo todos os benefícios. “Ao misturar vegetais, estamos basicamente iniciando a decomposição mecânica dos alimentos [cortando] uma etapa”, ressalta o Dr. Nibber. “Isso pode ser particularmente benéfico para indivíduos em movimento que não estão realmente mastigando a comida.”

Jen Berliner, CEO da empresa de bebidas vegetais Medlien, acrescenta que o processo de digestão rápida também torna os nutrientes mais facilmente disponíveis. “Misturar e beber seus vegetais muitas vezes pode tornar mais fácil para seu corpo processar e maximizar seus incríveis nutrientes”, diz ela.

Tracy também menciona que fazer sua própria mistura pode ser preferível a suplementos em pílulas também (novamente, a menos que aconselhado por um médico). “Eu sempre recomendo obter os nutrientes dos alimentos primeiro”, diz ela. 'Como os suplementos não são regulamentados, o fabricante não precisa divulgar todos os ingredientes do suplemento e pode ser enganoso. Um smoothie feito com frutas ou vegetais inteiros terá mais vitaminas e minerais do que consumir um suplemento que contém apenas um nutriente. '

Mais fácil de digerir: Acontece que obter uma vantagem no processo de decomposição também pode beneficiar aqueles com problemas de digestão. “Com a mistura, você está eliminando a necessidade de seu estômago fazer o trabalho difícil de quebrar os legumes por conta própria”, diz Berliner. “Vegetais crucíferos, como couve e couve-flor, têm benefícios incríveis, mas muitas vezes podem ser especialmente difíceis para o sistema digestivo. [Isso pode] causar transtorno ou inchaço, então misturar esses ingredientes, em particular, é uma maneira incrível de manter seu papel importante em sua dieta. ”

O Dr. Nibber acrescenta que aqueles que “são deficientes em enzimas ou ácidos e incapazes de decompor quimicamente os alimentos” podem se beneficiar da mistura de produtos. Além disso, diz ela, pode ajudar a dar ao sistema digestivo com defeito uma chance de se reparar (e, neste caso, a orientação do seu médico é absolutamente essencial).

Algumas questões a considerar: “Você tem muita inflamação? Vê muita comida não digerida nas fezes? pergunta o Dr. Nibber. 'Fazer sucos e misturar pode ser uma boa solução provisória enquanto você trata e cura o intestino para otimizar a função.' Porém, acima de tudo, “realmente precisa ser feito por um determinado período de tempo, ou em conjunto com refeições mais balanceadas”, novamente, com o conselho do seu médico.

Contras a considerar

Sobrecarga de açúcar: Açúcares, sejam de frutas frescas ou de uma barra de chocolate, podem causar picos de açúcar no sangue, um grande motivo para os produtos Medlie se concentrarem em vegetais em vez de frutas (e lembre-se, certos vegetais como cenoura e batata doce também podem conter muito açúcar). “Fomos inspirados a oferecer uma alternativa melhor aos sucos sem fibras e smoothies bombons de açúcar ao abraçar verdadeiramente os vegetais”, diz ela sobre a marca. “Em vez de tentar esconder um pouco de couve em meio a muita manga e maçã, queremos celebrar o sabor da couve, abacate, tomate, cenoura e muito mais - tornando mais saboroso e fácil para as pessoas colocarem esses vegetais em suas vidas ocupadas.”

Dr. Nibber concorda que embalar bebidas saudáveis ​​com muito açúcar é um grande processo de liquefazer e um erro comum que as pessoas fazem. Além disso, pulverizar os produtos (especialmente quando se trata de sucos versus vitaminas) pode levar a “inundar o sistema com nutrientes e açúcares”, diz ela. “[Isso significa] que você pode obter um pico de açúcar no sangue em vez de uma liberação mais lenta, como faria ao comê-los.”

Potencial disfunção de digestão: O Dr. Nibber traz outro ponto: a digestão fácil e de longo prazo de vegetais misturados pode prejudicar o sistema digestivo, especialmente se os smoothies substituirem completamente os produtos integrais. “Também devemos estar cientes de que, quando fazemos o suco, podemos estar colocando esse mecanismo inteligente chamado complexo motor migratório (MMC) em risco de disfunção”, explica ela. “O MMC é o termo para a governanta de nosso trato gastrointestinal [que é responsável] pelas contrações musculares que mantêm um bolo alimentar [o alimento mastigado] se movendo na direção certa. Quando fica lento, a comida demora e ficamos mais suscetíveis a coisas como o crescimento excessivo de bactérias no intestino delgado. ” Ela continua, “Pense nisso como uma linha de fábrica: a esteira transportadora (o MMC) precisa de algo pesado para pousar sobre ela para acioná-la para se mover, ou seja, um bolo de comida ou matéria fecal. '

Este material pesado ativa a correia transportadora movendo tudo para frente, permitindo a absorção e processamento para remoção. Se esse material pesado não for pesado o suficiente, ele se tornará menos responsivo. Portanto, o MMC às vezes avança muito cedo, enquanto outras vezes não responde de forma alguma; o suco de longo prazo pode dessensibilizar esse sensor para o seu MMC. ”

Conclusão: Moderação é a chave (é claro): Como sempre, é fundamental falar com seu médico sobre como fazer grandes mudanças na dieta. A menos que seja aconselhado de outra forma por um profissional médico, provavelmente é melhor não comer verduras inteiramente, mas em geral, usar vegetais liquefeitos para suplemento sua dieta definitivamente tem seus benefícios.

Quer saber se a abordagem beba e produza é a certa para você? Dr. Nibber oferece alguns conselhos finais. “É importante entender o objetivo de fazer sucos: você faz isso exclusivamente ou é um complemento das refeições reais? Você está reparando a inflamação ou dano intestinal? Você não tem outra maneira de obter nutrientes dos alimentos? ” ela pergunta. “Seja específico sobre as metas e certifique-se de tomar uma equilibrado abordagem.'