O que é terapia culinária e como você pode praticá-la em casa? Dois especialistas contam tudo

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Correndo o risco de soar como um clichê da quarentena, também passei a usar a panificação como fonte de conforto. Mas, ao terminar meu terceiro pedaço de pão de banana em duas semanas, percebi que talvez eu estivesse começando a cozinhar para algo mais do que apenas o sustento emocional e físico. Meu ritual noturno começou a beirar a meditação - comecei a saborear o tempo que passava ouvindo música e me perdendo em cortar, amassar, dobrar e misturar. Isso me fez pensar: Terapia culinária é uma coisa? Em caso afirmativo, como funciona exatamente?

Esta revelação me levou a Michael Kocet, Ph.D., LMHC, e Julie Ohana, LMSW - dois profissionais de “terapia culinária” que confirmaram que cozinhar pode realmente ser uma forma de meditação da atenção plena. Ambos dedicaram suas carreiras ao desenvolvimento e à prática da culinária como terapia - Kocet como chefe do departamento na Escola de Psicologia Profissional de Chicago e Ohana como terapeuta de arte culinária em Michigan.

“Ocorreu-me que, no campo da saúde mental, temos arteterapia, dança-terapia, teatro-terapia, ludoterapia. Por que ninguém criou terapia culinária? ” disse Kocet, que liderou a prática em sua universidade. “Há muitas pesquisas por aí que enfocam a alimentação consciente, mas as pessoas não se concentram na alimentação consciente cozinhando. '



Abaixo, encontre tudo que você precisa saber sobre terapia culinária e “cozinha consciente ', além de como praticá-la durante a quarentena e depois.

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O que é terapia culinária?

Kocet, na verdade, desenvolveu uma definição de livro para essa prática inicial. De acordo com sua pesquisa, a terapia culinária é 'a técnica terapêutica que usa as artes culinárias, a culinária, a gastronomia e a relação pessoal, cultural e familiar de um indivíduo com a comida para resolver os problemas emocionais e psicológicos enfrentados por indivíduos, famílias e grupos'.

Em outras palavras, “é a ideia de que cozinhar e assar podem fornecer lições e habilidades para a vida que podem ajudar uma pessoa”, acrescenta Ohana. “Envolve resolução de problemas, gerenciamento de tempo, comunicação, trabalho em equipe e meu favorito pessoal, atenção plena. Todas essas coisas podem ajudar uma pessoa a se tornar mais fundamentada, mais feliz, menos ansiosa e muito mais. ” Quando praticada com frequência e em combinação com uma alimentação consciente, a terapia culinária também pode oferecer aos indivíduos uma sensação de realização e autoestima melhorada.

Como você pratica a terapia culinária?

Como qualquer prática de mindfulness, a terapia culinária trata de viver o momento presente. “Sua mente não deve estar vagando por todas as suas preocupações, seu trabalho, o estado do mundo - é sobre estar presente no aqui e agora e apreciar os ingredientes e sabores que você está criando”, explica Ohana.

Visto que cozinhar requer toda a sua atenção mental e física, perder-se no processo é surpreendentemente fácil. “Você pode praticar com algo tão simples como um sanduíche de pasta de amendoim e geleia”, explica Kocet. “Não se apresse - vá devagar e preste atenção ao ato de espalhar a manteiga de amendoim e a geléia no pão, cortar o sanduíche ao meio e colocá-lo em um prato. Preste atenção à sensação da faca em sua mão, como é a sensação de cortar o pão - a cada passo. ”

Também é importante ler a receita na íntegra e preparar todos os ingredientes com antecedência. Este é um conceito culinário conhecido como 'mise en place', que significa 'tudo em seu lugar' em francês. “Mise en place pode ajudar a eliminar parte do estresse associado à culinária”, explica Kocet, que conheceu o conceito durante as aulas no Culinary Institute of America. “Se você tem todos os seus ingredientes picados, medidos e prontos para ir, você não vai correr pela cozinha tentando encontrar coisas. Isso centra o cozinheiro e contribui para uma experiência mais terapêutica. Depois disso, é só juntar as peças e mexer. ”

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Aplicar aulas de culinária fora da cozinha

A culinária passa de uma prática de atenção plena a uma forma de terapia quando você é capaz de aplicar as lições aprendidas na cozinha à sua vida pessoal. “Eu uso muitas metáforas culinárias com meus pacientes e clientes de terapia - você pode transferir tantos princípios para as experiências de vida”, observa Kocet.

Leva configurando, por exemplo. Basicamente, trata-se de dividir uma tarefa em pedaços menores para que não seja tão opressiva. “Esse conceito pode ser aplicado a muitas coisas na vida, como a procrastinação”, explica ele. “As pessoas muitas vezes procrastinam por causa do medo ou da sensação de opressão, então, ao quebrá-lo em pedaços administráveis, pode ajude a reduzir essa ansiedade. '

Cozinhar também pode moldar nossa abordagem ao fracasso e aos contratempos. “Se eu estivesse com um paciente que cozinhou algo que não deu certo, eu o encorajaria a ver a experiência não como um fracasso, mas uma oportunidade de crescimento”, observa Kocet. “Isso se aplica a tudo na vida. É importante pensar sobre o que você pode aprender com uma situação negativa, ou o que você pode fazer de forma diferente na próxima vez, em vez de ver isso como um fracasso colossal. ”

Dicas para praticar a culinária consciente em casa

Quer você seja um chef experiente ou um novato na culinária, há muitas maneiras de preparar o terreno para uma sessão de terapia culinária autoguiada de sucesso. Preste atenção às dicas de especialistas de Kocet e Ohana abaixo:

  1. Escolha uma receita simples com ingredientes que você esteja familiarizado e confortável. Até mesmo picar alguns vegetais para uma salada pode ser um ótimo lugar para começar.
  2. Prepare o terreno para uma experiência positiva. Certifique-se de ter tempo e espaço livres suficientes e prepare os ingredientes com antecedência para reduzir o estresse. Você nem mesmo precisa servir seu prato para ninguém além de você mesmo, se isso eliminar a ansiedade.
  3. Lembre-se de se divertir! Deixe-se ser criativo; não se trata de perfeição. Coloque uma música e divirta-se.
  4. Sempre dê tapinhas nas próprias costas por tentar. Quando acabar com um prato que está bom, faça novamente. Experimente coisas novas, assuma pequenos riscos e pratique.
  5. Quando a quarentena terminar, compartilhe seus pratos com amigos e entes queridos. Sentem-se juntos e aproveitem o momento. Tenha orgulho do seu trabalho árduo e esforço.
  6. Depois de cozinhar cuidadosamente, desacelere e coma com atenção, também. Desfrute da sua comida e dos sabores. Reserve um tempo para cheirar sua refeição e saborear cada mordida.
  7. Respeite o processo de cozimento, lavando a louça manualmente depois. Isso também pode se tornar uma prática consciente e agradável.
  8. Lembre-se de que é impossível cozinhar e comer todas as refeições com atenção - e tudo bem. Reconhecer que você está comendo estressado ou engolindo uma refeição ainda é comer com atenção.